煎包想要煎得酥脆的关键在于时间、用料、火候等等，除了煎包的技巧以外，其中有一个诀窍在于煎的时候用水淀粉代替清水，因为它有提高煎包酥脆感的作用，而清水则容易让煎包的口感发硬。如果自己在家里做煎包，那么一定要选学一下做煎包视频，然后再一些细节的地方注意好小的技巧，同时还要避免火候过大、煎的时间太短等等，否则煎出来可能会糊或者口感黏黏的。
煎包怎么煎才酥脆好吃
1、首先准备好包好的包子，以及淀粉、清水，将一勺淀粉加到一碗清水冲，搅拌后做成水淀粉。在煎锅里面的底部先刷一层油，但不要打开火，将包子先分散的摆在锅底，尽量摆在中间点的位置。
2、打开小火慢慢的煎，中间要注意观察包子的底部，可时不时的看一下颜色，当颜色变成金黄色的时候，将调好的水淀粉沿着锅的边缘慢慢的倒到锅里，然后用中小火继续煎，不要用大火。
3、倒入水淀粉之后，可以将锅盖给它盖上，然后等里面的水淀粉的水基本煎干以后，将锅盖拿开，然后根据自己的喜好加入一些葱花和芝麻，不喜欢葱花的可以不加，关火然后将煎包取出即可。
煎包为什么会糊
煎包被煎糊的原因其实很简单，火候太大造成的，一般煎包的时候主要是以小火或中小火为主，而不是用大火猛煎，它不是爆炒所以不需要调到很大，如果火太大包子当然就容易被煎糊了。
煎包煎出来以后口感发粘怎么回事
煎包煎好以后口感上如果发粘，可能是由于煎的时间不够，导致它里面的馅没有完全熟透，部分熟了也有部分没有熟，这样就会导致其口感黏黏的，此外还有可能是由于包子的面粉使用问题而造成。
