包子出锅后瘪的原因有三种：和面的问题、蒸的问题、开盖时间的问题。先说和面的问题，如果包包子的面和的时候没有醒面，或者是放的酵母过多，它在蒸好后会瘪。再说蒸的问题，一般包子蒸的时间是15-20分钟，如果蒸得太久或者是火候太大，它可能出现瘪的情况。最后说开盖时间问题，一般包子蒸熟以后，不要马上开盖，应该关火等它稍稍冷却5分钟左右，让内外压力比较均衡后再打开。

包子出锅后为什么会瘪

1、和面的问题

包子会瘪主要原因之一就是和面时，面粉里面加入的酵母太多，或者加的泡打粉太多。以及使用的面粉没有经过过和面，而是直接就做成了包子的面皮的话，它就会没有韧性和弹性，从而容易瘪。

2、蒸的问题

包子通常是不适合一直蒸的，如果蒸的时间太久了，或者是火开得太大了，它就容易蒸完后变瘪。一般不通过馅的包子，蒸的时间通常在15-20分钟，且一定要用中小火蒸，不可以用大火来蒸。

3、开盖的问题

包子蒸熟以后，应该是先关火，然后等一会打开锅盖，而不要直接就将锅盖给打开了，一般原则是等5分钟，让内外的压力比较均衡以后，再打开锅盖，包子就会很圆润很好看，而且口感也很适中。

包子出锅瘪了还能吃吗

可以。包子虽然瘪了外形上不好看，但是它的肉馅以及营养价值还是在的，所以它能吃，并不是说瘪了就没办法吃了。但可能口感和味道上可能稍微差一点，有的人可能不喜欢吃这样的包子。

包子出锅瘪了怎么办

包子出锅瘪的原因在于和面以及煮的时候出现了问题，需要调整和面技巧，以及蒸的时候的时间和火候控制，避免下次再蒸包子的时候出现这种情况就可以了，想让瘪的包子复原这种一般就没有太大必要了。