坤沙是酱香酒的一种酿酒工艺,而坤沙酒的酿造工艺和流程,是有着自己严格的一套标准和流程的,制曲、投料、蒸煮、发酵和取酒,缺一不可。第一步是要将选好的小麦磨成粉末,然后将其和母曲充分搅拌均匀,再将其制作成曲块状。第二步是将粉碎的高粱粉投入到曲块中,在这期间,要将高粱粉灯粮食进行反复的蒸煮和晾凉,一共要经历九次蒸煮。将大曲和高粱粉搅拌均匀之后就可以放入地窖发酵了,需要反复进行八次压平醅面、撒上稻壳、用泥封窖等发酵步骤。最后一步是需要多次将酒醅取出,再将酒放入到酒窖中储存,等其完全发酵成为酱香酒即可。

回沙工艺和坤沙工艺的区别

回沙工艺和坤沙工艺都是酿造酒的一种方式,但是回沙工艺和坤沙工艺的区别非常大,坤沙酒现在还是使用的是传统酱香酒的酿造工艺,而回沙酒是现在大曲酱香酒的一种酿酒方式。回沙酒在工艺酿造时,只需要经过两次简单的加工处理,然后将它放在地窖中发酵一个月的时间,最后进行蒸馏就可以制作完成了,制作时间比较短,而坤沙酒的酿造工艺却非常复杂,需要经过九次蒸煮和晾晒,在地窖发酵的时间也非常长,一般需要三年左右的时间去制作完成。

回沙好还是坤沙好

回沙酒和坤沙酒相比起来,还是坤沙酒的口感要更好一点,因为坤沙酒的制作工艺比起回沙酒来说要复杂很多,发酵的时间也长许多,坤沙酒的口感自然就要比回沙酒好,而且价格也会贵上许多。坤沙酒的口感更为醇厚细腻,因为窖藏时间长,其酱香风味也要更加浓郁一点,后劲十足。