10781.2和10781.1区别在于其香型的不同，10781.2是清香型白酒，10781.1是浓香型白酒。10781.2和10781.1两种白酒的制作方法完全不同，10781.2采用的是高粱、大麦和豌豆作为原料，而10781.1采用的是小麦和高粱作为原料。10781.2是先将原料粉碎，然后将其润糁、蒸煮料，在这几个步骤中，还需要加入冷水、晾凉，并且在不同阶段不断的加入不同量的曲料，放入地缸中去发酵，并且还要进行蒸馏二次发酵，最后在温度适宜条件下进行存储。而10781.1要经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取料等步骤，最后在地窖中存放上三年的时间。
100%纯粮食酒代号
100%纯粮食酒是全部采用粮食作为原料酿造而成的一种酒，在市面上每种酒都有着自己的代号，而100%纯粮食酒的代号也有许多，像是用液态法白酒的GB/T20821、固液法白酒的GB/T20822、酱香型白酒的GB/T26760、浓香型白酒的GB/T10781.1、清香型白酒的GB/T10781.25、浓酱兼香型白酒的GB/T23547、米香型白酒的GB/T10781.36、凤香型白酒的GB/T14867、豉香型白酒的GB/T16289、特香型白酒的GB/T20823、芝麻香型白酒是GB/T20824、老白干香型白酒的GB/T20825，还有一种是有着地理标志产品的白酒，如GB/T21820、GB/T21822和GB/T22041等。
白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒
在市面上的白酒有百分百用粮食酿造而成的，有的则是用酒精勾兑而成的酒。一般粮食酒是用固态法酿造的，勾兑酒是用液态法和固液法酿造的，通过几种方式可以简单分辨这两种酒。首先可以通过将白酒摇晃产生的气泡观察，如果产生的气泡浓密细小，并且可以维持7-8秒以上不消失，那么就是纯粮酒，反之则是勾兑酒，而且它的气泡维持的时间越长，酒的质量越好。还可以通过闻酒的气味去分辨，粮食酒的气味不会很刺鼻，酒的味道十分醇厚，有粮食的糊味，而勾兑酒的酒味刺鼻，喝起来后劲不足。
