电磁炉都是利用电磁感应来产生加热涡流，加热涡流快速通过面板传递到磁导金属锅中，无数涡流使金属锅内部的原子高速运动并碰撞，碰撞即会生热，一句话概括的话就是利用焦耳热效应使锅具自我发热。
电磁炉的工作原理是什么
这个问题详细解答的话我们就要从物理学的角度出发，电磁炉内部都拥有单个或多个线圈，当电流通过这些线圈的时候，就会在线圈的周围产生磁场，而这个磁场包覆着磁感线的;当我们把磁导金属锅具放在电磁炉面板上时，磁导金属锅具即在进行切割磁感线的动作，众所周知，切割磁感线会使物体带电和产生大量涡流;而由于面板的阻隔，仅有涡流被传递到磁导金属锅具中，无数的涡流搅动金属原子相互摩擦和碰撞，这种情况下，锅具就会开始自我产生热量，通过线圈磁场强度(频率)的改变，可以改变锅具发热的速率。
电磁炉的优势
广泛的适用性便是电磁炉突出的优势之一，现在市面上的电磁炉产品，基本上都拥有煎、炒、煲、炸、焖等实用的功能，也就是说一台电磁炉，即可完成整个厨房大多数的餐厨工作，多样的用途也正是越来越多人选择电磁炉的重要原因之一;此外，极高的性价比是电磁炉相对于其他厨房电器来说最突出的优势，市面上的电磁炉价格基本上都在一两百元，而它的功能是多样的，实用性也很强，而现在一台电饭煲、一个紫砂煲、一个高压锅的价钱都要两三百元，这些厨房电器的功能却比较单一，实用性也不及电磁炉。
