这款菜又叫红烧肉、东坡焖肉，是一道眉山特色名菜，在别的菜系中也有这道菜，各地做法也有所不同，而它最早的发源地是在四川眉山，在苏东坡《食猪肉》中有这道菜的详细做法，菜品整体带有酒香十分美味，是汉族传统菜肴。
鱼香肉丝是以泡辣椒、泡姜、大蒜、糖和醋炒制腌制过的猪里脊肉丝而制成的一道菜，以鱼香调味而闻名，是四川省的特色名菜，在抗战时期由蒋介石厨师定名。菜品咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，曾入选中国烹饪协会举办的中国菜活动全国省级地域经典名菜中四川榜单。
相信大家都听说过这道国宴菜的大名，属于川菜系列，是成都宫廷菜的经典代表菜，由黄敬临在清宫御膳房创作，摒除了川菜“只会麻辣，粗俗土气”的特征，将极繁极简归至化境，后经过罗国荣发扬光大，建国后成为了招待贵宾的国宴菜。
大桥干烧鱼是国画大师张大千先生的一道家传菜，目前也成为四川地方特色传统名菜，做法方面采用豆瓣鱼的烹饪方式，通过延长烹饪时间和精准控制火候，让滋味浓缩在鱼体内部，因此享誉全国旅游城市天府之国，成为四川十大经典名菜。
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