臊子面是有着悠久历史的陕西省特色传统面食之一，其中以宝鸡的岐山臊子面最为受欢迎且正宗，并在关中平原和甘肃陇东等地最为流行，而这种面食的做法也较为简单，并对这种面食的配色有一定要求，是一种既好看又好吃的面食。
油泼面是集鲜香、酸辣和香辣味于一体的起源于明代的陕西传统特色面食之一，而一般做法是将手工制作的面条煮熟后放入葱花、花椒粉、盐、辣椒面等配料，将沸腾的热油浇在上面，随后调入符合个人口味的酱油香醋即可食用，根据个人口味还可加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等卤子搭配食用。
四川担担面是一种起源于四川自贡市的传统小吃，属于川菜系，是以面粉、肉馅为原料，配以红辣椒油、芝麻酱等材料共同制成，成品具有面条细薄、卤汁酥香、咸鲜微辣等特点，常作为筵席点心出现在宴席上，并在2013年被评选为中国十大名面条。
山西刀削面又被称为驸马面，是因由唐朝驸马柴绍始创而得名，配以个重口的臊子和调料共同食用，是陕西美食最具代表性的名片之一，也同北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面和四川担担面并称为是中国五大面食。
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