7.油爆双脆
油爆双脆是一道属于鲁菜系的山东地区特色传统名菜之一,是一道对火候有着极为严苛要求的菜品,也是仲裁中制作难度最大的菜肴之一,在袁枚的随园食单和梁实秋的雅舍谈吃中都对这道脆嫩华润、清鲜爽口的菜肴有着极高的评价。
8.糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼是一道起源于山东济南的传统名菜之一,烹饪中采用的鱼类品种是生长在黄河深水处的鲤鱼,是将鱼身裹上芡糊,下油炸制,头尾翘起,而后再淋上由醋和糖制成的糖醋汁,最终成品具有外脆里嫩、香味扑鼻的特点。
9.油焖大虾
油焖大虾是一道属于鲁菜系的山东省的传统名菜之一,是一道将鲜香甜咸四种味道融于一体的历史悠久的名菜,以清明前渤海湾中的大对虾为主要原料,使用鲁菜中特有的油焖技法制成的。
10.奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是一道属于鲁菜系,拥有“济南汤菜之冠”美誉的山东传统名菜之一,由奶汤和蒲菜共同制成,成品汤色呈现乳白色,蒲菜脆嫩鲜香,入口时清淡味美,常出现在高档宴席之上。