7、崇武鱼卷
崇武鱼卷是使用马鲛、鳗鱼等上等的鱼肉制作,可以清蒸、煮汤,也可以煎炸或爆炒,吃法多样,口感也十分鲜嫩,没有一点鱼腥味。
8、八珍芋茸
八珍芋茸也叫八宝芋泥,是泉州宴席上常见的一道菜,主要使用质地优良的福鼎槟榔芋加入白糖后,再加上枣泥、桂花、花生仁、桂圆等配料制成,吃起来非常香甜可口。
9、清炖全鸡
清炖全鸡也是福建泉州地区的传统名菜,主要使用鸡肉、干香菇等食材制作而成,保持着鸡肉的原汁原味,鸡肉软烂,汤汁鲜美,还具有很高的营养价值。
10、海蛎煎
海蛎煎在闽南叫蚵仔煎,是泉州很常见的一道家常菜,也是闽南十大小吃之一,主要使用当地特产的新鲜海蛎加上地瓜粉、鸡蛋等食材煎制而成,吃起来外酥里嫩,非常可口。