清朝时我国饮食文化发展到极端，除了传统的炖、蒸、煮等方式，还衍生出了煎、扒、腌、炒、烧等烹饪方式，这一时代迸发出了非常多的历史名菜，那清朝最具代表性的美食有哪些呢，接下来就由排名网123，为您详细介绍清朝十大名菜。

清朝十大名菜

1、素馅饺子

　　清朝人讲究除夕夜时要吃饺子，这取的是岁更交子的含义，这天吃的饺子馅料也是有讲究的，主要由干菜为主像是木耳、蘑菇、马齿苋、豆腐等组成，再搭配上鸡蛋一起包上。

2、牡丹鱼

　　牡丹鱼片据传它是清宫年夜饭时的压轴菜，味道跟现在的锅包肉相似，需要先将鱼片好，整理成花瓣形状，然后过油炸，加入甜酸酱淋在上面，就是一道好吃又好看的牡丹鱼了。

3、火锅

　　清朝时就已经有火锅了，不过那时候的人吃的火锅，跟我们现在吃的区别还是非常大的，那时候的古代人吃火锅大多吃的就是清汤锅，锅底就是白水加上葱姜蒜，只有条件好点的汤底才会换成牛羊肉。

4、烤鸭

　　烤鸭诞生的非常早，吃法和现在的北京烤鸭几乎是一样的，都是先将鸭子烤好，吃的时候片成薄片，然后包上各种酱料一起吃，当时的清朝皇室为了避免饭后不雅，平时是很少吃这种烤制菜的，他们吃的多数都是煮的。

5、万福肉

　　万福肉清朝御制名菜，它的做饭口感和现在的扣肉非常相似，区别就是万福肉的口感是偏甜的的，扣肉下面加的是咸菜，万福肉下面垫的则是板栗、大枣、莲子等食材。

6、燕窝鸭丝

　　燕窝鸭丝清朝宫廷名菜，乾隆皇帝的最爱，它的主要原料就是燕窝还有鸭子，制作它要先泡发好燕窝，然后将老鸭用大火炖一个小时左右，出过之前加上燕窝炖几分钟，这样既能尝到燕窝清甜的滋味，又能尝到炖鸭丰腴的肉香。

7、乾隆白菜

　　所谓的乾隆白菜其实就是麻酱拌白菜，据说当初乾隆下江南，途中饥饿难忍，一个小店为他呈上了这道麻酱白菜，乾隆吃后大喜，对它赞不绝口，从此这道菜声名远扬，被人民称为乾隆白菜。

8、八珍豆腐

　　八珍豆腐慈溪最喜欢的豆腐做法，虽然它的主要原料是豆腐，但是它的制作方法可一点都不简单，它是由鸡肉末、火腿末、香菇末、瓜子、松子等食材，加上高汤炖煮几小时后得到的存在。

9、菊花火锅

　　菊花火锅慈溪非常喜欢的一种火锅吃法，据说底料是由菊花、梨子、鸡汤等食材组成的，这些食材完美的组合在了一起，烫起菜来非常清爽，只有食材的甜香气。

10、玉露霜

　　玉露霜清朝知名度最高的一款糕点，吃起来口感清凉，带有磬人心脾的甜香气，它是由天花、薄荷，加上磨成粉的栝蒌根组成的，最初的时候是作为药膳食用的，后期由于太过受欢迎，就变成了正经的糕点。