明朝出现自公元1368年，由明太宗朱元璋所建，是中国历史上一个重要的时期，在当时，宫廷饮食经历了一个由俭入奢的转变过程，人民日常饮食也由简单，逐渐变得繁琐了起来，那明代人的家常菜有什么呢?下面由排行榜123为您介绍明朝十大名菜。

明朝十大名菜

1、酥油鲍螺

　　酥油鲍螺又叫鲍螺，起源于明朝，听上去感觉好像跟现在的麻辣田螺差不多，其实两者完全没有任何关系，酥油鲍螺跟泡芙极为相似，内部是奶油外面是酥皮，因为形状跟田螺相似，所以得名，它的口感细腻清甜，一直到现在都非常有名。

2、荷叶饭

　　在明朝时荷叶饭是非常有名的一道街边小吃，它起源自广东，最初是用荷叶包着鱼肉还有米饭一同蒸熟的，这样能够很好的消除鱼肉的腥气，后期传播到了内陆，做法又经过了改良，逐渐改良成了现在的样子。

3、包儿饭

　　包儿饭明朝非常知名的一道菜肴，它是用五花肉、蒜瓣、菜叶一同制成的一道美食，吃法和现在的饭包很相似，具体做法就是用菜叶包裹五花肉加入蒜瓣酱料，一同食用，吃起来肥而不腻，十分满足。

4、黄鼠

　　黄鼠是明朝贵族餐桌上的顶级美食，它是由游牧民族带来的一道美食，黄鼠虽然听起来很恐怖，但是它的肉肥而不腻，十分筋道，一经传入就深受明朝皇室喜爱，当时的人喜欢将它煎着吃。

5、粥汤

　　明朝贵族讲究养生，粥汤其实就是现在的养生粥，里面可以加上各种药材和食材一起炖煮，吃起来口感更好，营养价值也更高，在当时最流行的一款粥汤就是菊花粥汤，喝起来鲜美异常。

6、酱煎猪肉

　　到了明朝时，煎炸烹煮已经都出现了，当时的人吃猪肉，最喜欢将它煎着吃，搭配上各种酱，最常见的就是黄豆酱还有酱油，吃的时候沾上葱姜蒜和花椒，这能极大程度减少肉类的油腻。

7、元元

　　元元是明朝特有的一种主食，看上去和现在的馒头差不多，外形是红色的，主要是由米粉和红曲粉做成的，当时人们结婚、生辰、生子都会制作这种独特的美食，发给周边的朋友食用。

8、奶皮

　　奶皮宫中贵人日常吃的小零食，在当时每到冬季，厨房都会做一些奶皮，分发给宫中的王公贵族，它是将牛奶用小火煮开后，凝固成的那一层奶皮晒干后得到的产物，吃起来奶香浓郁，芳香四溢。

9、西红柿炒蛋

　　我们现在最常吃的家常菜西红柿炒蛋，最早就是起源于明朝的，不过在当时这道菜一般家庭可吃不起，因为这时候番茄刚刚传入明朝，售价高昂，普通家庭根本接触不到，只有王公贵族才能一饱口福。

10、鸡枞炖肉

　　到了明朝我国已经开始种植菌类了，当时的明孝宗、明熹宗都很喜欢吃鸡枞，它的价格被一度提高，买一斤鸡枞要花上百金，云南当地甚至有人专门采摘鸡枞，在当时宫廷宴席上经常能看到这道菜。