湖南最出名的美食，除了发源出的湘菜菜系外，还有有着超2000年发展历史的湖南米粉，尤其是长沙米粉在2200年前的古墓中被发掘出来，而经过上千年的发展，湖南各地有着自己独特的米粉品种，那湖南出名的米粉有哪些，湖南特色米粉有哪些，排行榜123就为大家盘点并介绍湖南最好吃的十大米粉。

湖南米粉排名前十

1.长沙米粉

　　长沙米粉是世界上最早的米粉之一，距今已有2200年的历史。从出土的文物可以看出，古代长沙米粉的样式和今天的米粉类似，都是配有肉汤的扁粉。传统湘菜注重原汁原味和煨炖技法，所以制作长沙米粉需要讲究材料和技艺。长沙米粉有超过40种的款式，包括扁粉、煨码、蒸码和经典炒码。辨识长沙米粉的特点包括形态和摆盘，无论是闭眼品尝还是用目观察，都能立即辨识出来。而且，如果整桌都摆满了各种款式的长沙米粉，这壮丽的景象只有苏州的面食可以媲美。

2.常德牛肉粉

　　常德米粉是一种融合了湘菜和川菜技艺的创新美食。它起源于1874年，由湖南提督马如龙在常德引进了云南建水特产过桥米线，并改良成牛肉版的米粉，从而开创了常德米粉的发展。常德米粉以直径2mm的圆粉为特色，目前已经有十款不同品类，以牛肉牛杂为主打。它的浇头和四川牛肉相似，但辛辣的味道更为突出。在外省，常德米粉和桂林米粉的外观相似，因此常常使用相同的干粉丝做配料。常德米粉的发展见证了湘菜的融合创新以及与时俱进的变化，也影响了全国范围。

3.邵阳米粉

　　邵阳米粉起源于元朝，虽然有人说是元军回民发明的，但我对此持怀疑态度。邵阳人在1684年开始吃辣椒，比元朝统治邵阳400年后才出现的米粉要晚。邵阳米粉有一股酸味，可能是偶然发明的，就像徽州人发明臭鳜鱼一样。山高水长耕地少的地理环境，使得邵阳人不得不离乡背井寻找出路，而食物的变味反而成为了特色。邵阳米粉见证了邵阳商帮的豪横传奇。它使用发酵工艺，重油重辣重香料，底汤辛烈，臊子狂野，技法复杂多样。邵阳米粉直径为4mm，有大约7种品类，包括猛辣的牛肉牛杂牛蹄，不辣的猪排骨，香辣的油豆腐木耳。

4.郴州鱼粉

　　郴州鱼粉以独特风味而著名，只有红汤且非常辣，用的是鲢子鱼和本地豆油，没有使用其他鱼和酱油。它的劲爽滋味令人难以忘怀，特别适合喜欢辣味的人。我认为郴州鱼粉比其他鱼粉更能代表湖南风味。它的价格实惠，一锅红油油的鱼汤，客人来了，一声吆喝，一手搅动，一勺浇在米粉上直接端走，红白交映，撞击味蕾，就像湘妹子一样娇艳而热烈。

5.新化牛肉粉

　　新化人以新化牛肉面和新化牛肉粉为自豪，它们在辣度上与邵阳粉和双峰粉不相上下。新化牛肉粉独特之处在于加入了山胡椒油，散发出一种独特的野性气息。这种米粉与新化人性格中的刚烈仗义相一致，显得强势。制作新化牛肉粉需要掌握红油和卤制的技巧，需要一定的功夫。在推广方面，虽然长沙本地也有几家店铺，但并不稳定。新化官员和老板们希望将这个秘密的制作技巧传播开来，鼓励大家学习新化先贤拼搏的精神，让这套技术遍布全国，届时必定会受到热烈欢迎。

6.衡阳筒骨粉

　　湖南米粉细幼清鲜豪华版是一道美味的米粉，以铺盖整根猪筒骨为特色，再加入了衡阳特色水煮荷包蛋和青菜，再佐以辣椒，呈现出五彩斑斓的完美外观。口感非常鲜美，一口就能感受到其清鲜的味道。吃的时候，还可以使用吸管吮吸骨髓，营养丰富。这道米粉的辨识度非常高，无论是在湖南米粉中还是全球范围内，都能轻易辨认出来。长沙和广州都有数十家店铺，这充分说明了它的受欢迎程度。

7.双峰青树坪米粉

　　双峰人开的青树坪米粉可能是湖南最辣的，比邵阳米粉和新化米粉还要辣。他们用猪肉制作红油码子，猪里脊肉切薄片，去水分炸到紧实，调味并不复杂，重点是要辣，攻其一点不及其余。可能青树坪米粉是曾国藩调教出来的，曾国藩吃燕窝都要撒干辣椒。在长沙有十几家青树坪米粉店，开店积极性高，比新化地区强，可能是双峰人更喜欢冒险开餐饮店。

8.洪江鸭子粉

　　洪江是一个沅江的首席商城，以其粗壮的米粉和独特的鸭子制作而闻名。它的干捞粉是一种独特的风味，将粗壮的米粉与香辣的鸭肉、酸萝卜和辣椒混合在一起。这种米粉与湖南其他地方的米粉完全不同，就像洪江古商城一样，充满了神秘和富足的魅力。长沙已经有洪江鸭子粉品牌店，而安江鸭子粉店也备受好评。通过品尝这款独特的米粉，人们可以回味起沅江的美食和峡谷的秘境，给他们带来难以忘怀的体验。

9.衡阳鱼粉

　　衡阳鱼粉是湖南新派湘菜的代表之一，以其鲜美的鱼汤和独特的调制方法而闻名。它以河鱼煎炸后制成奶状高汤，再浇在米粉上，将所有的鲜美味道融合在一起。制作方法相对简单，只需要确保鱼的新鲜和火候适宜即可。衡阳鱼粉在湖南本地、广州和北京等地都有很高的影响力。衡阳鱼粉可以说是将水煮活鱼的美味缩小成单人份，让人享受到一人独享的满足感。它的鱼汤醇厚鲜美，非常值得一试。无论是治国如烹小鲜还是追求独特美食，衡阳鱼粉都是一个不错的选择。

10.沅陵米粉

　　沅陵县是湘西地区最大的县，不仅拥有丰富的巫傩文化，还有纵横交错的水系。因此，沅陵的美食也充满了独特的特色。其中最有特色的就是米粉，主打菜品是猪脚粉和螺蛳粉。湘西的螺蛳粉真的是有螺蛳的，加上红油卤汁和螺蛳肉，再浇到米粉上，让人垂涎欲滴。此外，辣子鸡、腊肉、鸭肠等传统菜品也是沅陵米粉店的招牌。不仅如此，沅陵的米粉店还有一些奇奇怪怪的配菜，比如腌制的小酸菜。这些小酸菜味道浓郁湿润，介于主流泡菜和安化坛子菜之间，酸辣的味道异常迷人。总之，沅陵的米粉店以其独特的菜品和配菜吸引了众多食客。无论是喜欢重口味的还是喜欢酸辣味的人，都能在这里找到自己喜欢的口味。前往沅陵品尝这碗稀奇古怪的米粉成为了许多人的目的地。