午餐肉是一种方便食品，可以直接吃，也可以制成菜肴食用，营养美味又简单方便，因此我国就有不少的午餐肉品牌，比如说双汇午餐肉就被列入十大午餐肉品牌排行榜中，不过在我国，午餐肉的历史可起源于清朝时期，它当时的名字叫做让活，那么接下来排行榜123网就为大家介绍一下让活吧!

世界上最早的午餐肉

　　让活又称“让饸”，是由鸡蛋，猪肉，馒头制作而成，为陕西泾阳特色小吃，距今已有百年的历史，被认为是世界上最早的午餐肉。“让活”的方言谐音为软和的意思，吃起来口感也十分软和，出锅时的热气伴着香味，让人大快朵颐，欲罢不能。让活通常在出盘的时候会摆成宝塔状，寓意客人吃完后步步高升，是一道非常吉利的小吃，当地人逢年过节的时候都喜欢食用这道美食。

让活的历史起源

　　源头一

　　传说在1990年，吴家寡妇生意兴隆，此时八国联军进攻北京，慈禧太后仓皇逃至西安，此时吴家寡妇向慈禧捐献十万两白银，还有一个价值连城的楠木屏风。慈禧见此十分高兴，将吴家寡妇认作干女儿，还封她为“一品夫人”。吴家寡妇为表敬意，请了当地名厨制作特色美食献给慈禧，慈禧吃过后认为杨贵财所作的“让活”味道最好，让活由此得名。

　　源头二

　　让活和陕西的一位大名人有一定的渊源，传说清末时有个后生叫刘浮生到四川雅安做生意，遇到老乡于右任先生，二人相见恨晚，互相赞叹对方的才华。数年后于右任功成名就，一直记得刘浮生在雅安的盛情，便回老家专门拜访刘浮生，刘浮生十分激动，于是便拿出祖上秘制美食款待于老，于老品尝后连连说“让活”，从此这道秘制美食就流传于世，并取名“让活”。

让活制作方法

　　让活的制作方法十分简便，首先将切好的肉馅加入凉馍去掉馍皮揉成的馍花，再加入盐、鸡蛋、姜等调味料一起搅拌均匀。将馅料摊在笼里，蒸熟即可，也可以在油锅里摊一层鸡蛋，然后再将馅料平铺在蛋皮上，制熟后卷起来切片即可。有些地方会在其中加入木耳、虾米之类的馅料，以丰富口感。