它们的喙是弯曲状的，很适合用来死开腐肉。但是它们与其他的鹫不同的是，它们很贪婪。安第斯神鹫很少群聚而出，或是十几只一起分享食物。它们以任何动物的尸体为食，如果不能将食物完全吃完，它们是不会离开的。
很多时候会看到安第斯神鹫在悬崖上久“坐”，那并不是它们在欣赏风景，而是它们吃的太饱，坐在悬崖上休息。即使它们吃的很多，但是它们拥有强大的消化能力，不过吃了多少，都能顺利的被消化掉。
对于安第斯人来说，安第斯神鹫是他们的“安第斯文明之魂”而被崇拜和敬仰的存在，但是在西班牙的殖民者上岸后对安第斯神鹫的肆虐的杀戮，使它们面临着快要灭绝的危境。后来安第斯神鹫被列入《世界自然保护联盟》濒危物种红色名录中，因为得到了严格的法律保护，安第斯神鹫在安第斯山区与南美太平洋沿岸是比较常见的。
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