冬季是气候寒冷的季节，市面上的蔬菜品种如果没有温室技术也会逐渐减少，而很多农民朋友比较关心冬季可以在地里中一些什么蔬菜，而如果要在冬季种菜则需要保证菜种需要有耐寒喜凉的特性，那最耐寒的蔬菜有哪些，什么菜最耐寒，排行榜123就为大家盘点并介绍可以过冬的蔬菜品种排行前十名。
最耐寒好种的十种蔬菜
1.羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是一种原产于地中海沿岸地区，叶片颜色鲜艳，耐极寒环境，可以人后多次短暂霜冻环境，兼具观赏和食用功能的草本花卉植物，而这个蔬菜的矿物元素含量较高，并且因为其中的膳食纤维较高，而成为很多减肥减脂人群的青睐食物。
2.乌塌菜
乌塌菜是一种每年3到4月开花，5月结果，原产于我国长江流域地区，有着较强适应能力，不耐高温，性喜寒凉的蔬菜品种，而乌塌菜的制作方式也十分丰富，炒炝炖煮烧等多种烹饪方式均可使用，并且因为维生素含量较高，而具有增强人体免疫力的功能。
3.雪里蕻
雪里蕻是一种在我国南北两地均有广泛种植，有着极强抗寒能力，在南方甚至可以露天栽种，对于土壤有着较强适应能力的草本植物，并且因为其中含有丰富的抗坏血酸、维生素、膳食纤维等营养元素，因此还具有温中理气、活血祛湿的食疗作用。
4.菠菜
菠菜这个有着蔬中之王美称的营养元素丰富的绿叶蔬菜，最早产自阿拉伯半岛地区，而在我国也有着上千年的种植历史，是目前市面上一年四季均有供应的蔬菜品种，而菠菜众多刺种抗寒能力较强，非常适合冬季种植，最低温度可耐零下8摄氏度的低温。
5.油菜
油菜是一种原产于欧洲，目前在国内有着较为广泛种植，每年3到4月间开花，4到5月结果的蔬菜品种，在开花时是具有较高观赏价值的植物，结出来的种子是榨油的主要来源，并且在生长期间比较耐寒，甚至可以冬季播种，越冬性较强。
6.芹菜
芹菜是一种目前在国内种植面积较为广泛的蔬菜品种，其中含有丰富的纤维、胡萝卜素、碳水以及维生素等大量营养元素，因此常吃这种蔬菜还具有健胃利血、解毒宣肺等功效，种植方面喜欢疏松肥沃的土壤，具有较强的耐寒、耐贫瘠、耐旱等特性。
7.韭菜
韭菜又被称为草种乳、起阳草，是一种带有强烈的特殊气味，在冬季零下五毒的环境中依旧可以保持生长状态的抗寒性比较强的蔬菜，并且韭菜的适应能力较强，哪怕处于低温少自然光照的话宁种，依旧可以安全生长。
8.香菜
香菜是一种带有强烈想起，通常作为配菜而出现在餐桌上的蔬菜品种，少许香菜便能给一盘菜提起不少味道，而香菜对于很多人来说褒贬不一，在种植方面，有着较为耐寒，适应能力强等特点。
9.茼蒿
茼蒿是一种目前在我国种植较为广泛的半耐寒性植物，对于日照需求也不高的短日照蔬菜，并且这种草本植物对于土壤环境的要求也不高，最低温可以忍受零下八度左右，只是抗霜冻能力不强。
10.白萝卜
白萝卜在我国有着上千年种植历史，兼具食用和药用功效的蔬菜品种，一年四季均可种植，并且对于生长环境没有较高要求，沙质土壤和生瘠土壤产出的萝卜口感略有不同，在温度方面，白萝卜属于半耐寒性蔬菜，哪怕2到3度的天气也可播种发芽，最低可耐零下2℃的低温
