一个人一生之中最重要的事就是柴米油盐酱醋茶，其中醋在山西不可或缺，有着30000多年的酿造历史，而其中山西太原清徐县就是山西老陈醋的发源地，被称为“世界醋都”，接下来就跟着排行榜123网一起去了解一下清徐吧。
世界醋都
清徐被称为世界醋都，是全国四大名醋产地之一，其老陈醋的制作工艺独特，包括蒸、酵、熏、淋、陈等80多个步骤，以制作出具有酸、香、甜、绵、鲜等复杂口感的陈醋。它始终保持夏日晒晒冬日捞冰的传统制作方法，是第一批国家级非物质文化遗产。清徐县为了保护和传承这一文化遗产，培育了4位国家级和省级非遗传承人，并编撰了醋类百科全书《中华醋典》。同时，倡导小规模、手工制作的企业，如晋言居、宝源等，以保证工艺的有序传承。
清徐醋业优势
清徐醋因历史悠久、原料正宗、工艺精良、种类丰富、质优而受到多方赞誉。贾思勰在《齐民要术》中盛赞其“河东神曲方”，傅山称其为“宫廷御醋”。微生物学家方心芳和孙颖川赞扬了山西老陈醋的原料和生产工艺。日本学者井正赞扬其与意大利葡萄酒醋并列为世界两大名醋。此外，山西老陈醋还在1924年巴拿马食品博览会上获得一等奖。
清徐醋业未来发展
如今清徐县正在打造一处特色食品产业聚集区，其规划覆盖面积约为17.7平方公里，初始阶段建设占地5000亩。这个项目被列为12个省级首批特色产业聚集区之一，并是太原市唯一获得省级试点县优惠政策的重点产业。该区将集中设施农业、食品加工和电子商务等，形成现代化全产业链集群。现已有20家食醋企业入驻其中，包括姚锦坊50万吨醋、华夏醋博园等。值得注意的是，华夏醋博园项目计划投资8.166亿元，旨在打造包括清徐醋、山西醋、中国醋、世界醋等在内的全方位醋文化展示区与非遗技艺生产展示区，进一步展现醋的文化底蕴。
