太白酒是凤香型白酒的代表之一,始于商周,盛于唐宋,成名于太白山,闻名于唐李白,出土文物考证距今已有6000多年历史。其品质清亮透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。现已形成凤香型、凤兼复合型、浓香型三大系列,18个酒体,上百个品种。其中,凤兼复合型白酒是太白酒业公司创新并拥有知识产权的生产工艺,该发酵法成型凤兼复合白酒生产工艺已于2007年11月通过了省级科技成果鉴定,被全国白酒界赞誉为“凤兼复合型太白酒工艺实现了中国白酒生产工艺的革命性突破”。
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