中华老字号张老五凉粉由张成明师傅于1944年2月综合四川民间传统凉粉及川北凉粉、川西农家凉粉等风味特色，并结合四川地区潮湿，川人尤喜麻辣、厚重的口味特点在成都北郊洞子口而创始，其品种有旋子凉粉、川北凉粉、煮凉粉及甜水面、鸡丝凉面等系列美食，始终保持“色泽红亮、质地软糯、麻辣鲜香、回味悠长”的独特风味而闻名遐迩、驰誉海内外。
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