小放牛对冀菜的变革不只停留在名称，而是将河北菜汇聚在一起，并深度发掘河北的民间特色菜，将“河北菜”打造成为一个强有力的有代表性的菜系符号。以前的河北菜很“散”，不具有代表性，像一盘散沙零星地散落于河北各地，很少有能代表河北民间特色的菜品。
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