4、尼姑素面
主要食材:面条,桂林腐竹,草菇,冬笋,油面筋,干黄花菜,素火腿,面筋
尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃,尼姑素面的精华在汤中,汤是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等食材熬制,面煮熟后再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜。
5、白果炖老鸭
主要食材:白果,鸭肉
白果炖老鸭是桂林的传统滋补菜,这道菜采用桂林特产白果,将老鸭切块后,加上火腿片等配料放入炖盅上笼火蒸而成,不仅汤味鲜美,还具有很好的滋补功效。
6、酸炒干鱼仔
主要食材:干鱼仔
桂林有句民间彦语:鱼仔下饭,顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔,这道菜主要使用桂林的漓江鱼,再配上本地腌制的酸豆角或酸笋以及姜、蒜等食材制成的。