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湖北荆州麻辣烫也是一种独特的麻辣烫,它开创出了一种麻辣烫新就餐形式,店家会在店里准备一张长长的大铁皮餐桌,餐桌的中间挖出了两个大口子,专门用来放两口大锅,锅中是熬好的高汤,分辣和不辣两种,然后将各色食材放入锅中炖煮,周围放满各种青菜、肉类、卤味、粉面类食物,食客想要吃什么食材、什么口味可以告诉老板,等老板烫好后递到每个人的桌前,当然,这也相当考验老板的听力和记忆力。荆州麻辣烫被认为是更适合中国宝宝体质的“关东煮”。
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