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桃花面

桃花面

桃花面是湖北孝感市传统的特色风味小吃,同时山西榆次也有这种面食。桃花面有称馄饨面。桃花面的汤料为白色肉汤,无有调料渣滓,和面时放入蛋清,和好后擀薄切细,拧成面把儿。擀面、切面都很讲究。擀面时用豆粉面做面播;因为很薄,面下锅后,在开水中飘起即捞,捞入碗中后放香菜沫,浇汤即食。特点是面色清亮薄滑,味浓爽口,再配上几颗馄饨,是在是面肉俱到。

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桃花面指数信息
  • 产地:孝感
  • 材料:
  • 分类:小吃
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