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大理生皮

大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,生皮要切得细而不碎,蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等,一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。另外大理生皮最好配置合适的蘸水,蘸过汁水的生肉片入口更加鲜美,没有腥味,鲜嫩可口,满口留香。

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大理生皮指数信息
  • 产地:云南
  • 材料:肉皮,佐料
  • 分类:肉食
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