宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。宣威火腿历史悠久，享誉中外，是宣威市的传统名特产品，属中国三大名腿之一。