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发丝牛百叶

发丝牛百叶

发丝百叶又名发丝牛百叶,这道菜历史悠久,始创于19世纪20年代,是一道湖南名菜。发丝百叶和烩牛脑髓、红烧牛蹄筋并称“牛中三杰”,源自李合盛,据传为该店掌勺名厨黄维安在19世纪20年代创制,被誉为“湘菜异苑中别具一格的佳肴”。1938年,田汉、郭沫若在李合盛吃的那席菜里,就有发丝百叶,毛泽东也曾留意过这道菜。发丝百叶成菜后,有细如发丝、白如银丝、色泽鲜艳、脆鲜爽口的特点,口感丰富,集咸、鲜、辣、酸于一体。这道菜不仅口味1独特,还具有较高的营养价值,所选食材牛肚、玉兰片中富含丰富的营养物质,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

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发丝牛百叶指数信息
  • 材料:牛肚,玉兰片(竹笋)
  • 分类:湘菜
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