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鼎边锉

鼎边锉

鼎边锉原本是福州小吃,是一种以米粉、地瓜粉、太白粉为主料制作的菜品,里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜,内容丰富,是标准的汤好料多。然而这只是配料,主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。后来传至台湾,“锉”是台语,为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆,沿着大锅鼎边滚下,米浆滑滚的动作叫锉,所成白白一片,就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。

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鼎边锉指数信息
  • 材料:米粉,地瓜粉,太白粉
  • 分类:台湾菜,闽菜-福州菜
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