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重庆豆花饭

重庆豆花饭

重庆豆花饭又叫做垫江石磨豆花,是四川地区常见的小吃,也是嫩豆花的一种吃法,在中国餐饮文化中占有一席之地。而豆花饭,顾名思义,豆花和饭。它是涪陵人最喜欢的早餐,在库区沿江,也仅涪陵才有,偶尔在别的地方遇到,也是凤毛麟角。制作豆花要用新鲜的黄豆提前一天浸泡后再用石磨推出来,豆子打好后将浆用细纱布过滤,浆放进大锅烧,烧开了就是豆浆,再用卤水点制,一锅白生生的豆花就出来了,再配上白米饭、蘸水三位一体就成为这豆花饭了。

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  • 产地:四川富顺县
  • 材料:黄豆
  • 分类:小吃
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