羊背子

内蒙羊背子是内蒙古的一道的名贵菜肴。这道菜制作方法比较简单，把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，加盐煮熟。用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背上，以类似羊的爬卧姿势上桌即可。这道菜很少作为当地日常吃食，一般只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食。味道鲜美，肉质鲜嫩，口齿留香，深受当地食客的喜爱。