酱梅肉荷叶饼

酱梅肉荷叶饼是山西的一道传统特色名菜。属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜，称为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去腻而得名。这道菜正宗吃法是把酱梅肉夹在馒头或是荷叶饼中，饼综合了酱梅肉的酱香味，并无肥腻之感。酱梅肉荷叶饼是进了晋中八碗八碟宴席中的，做法并不复杂，用煮至5-6成熟的白肉加入酱豆腐蒸制而成，此菜肉质色泽嫣红粉嫩，入口浓香酥烂，肥而不腻，营养丰富，广受当地食客的喜爱。