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网油砂

网油砂

网油砂又名郧县网油砂,是湖北省十堰市郧县的一道经典的传统名菜,据说其始于北宋时的汴京,是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。网油砂的做法讲究,需选用上好的红豇豆,经大米煮、小火煨,剥壳去水用其泥,在以无破绽的猪网油皮,将里馅卷成条状,再涂以鲜鸡蛋清加黄粉,经麻油温炸,刀切成形,白糖撒面,再辅以青红丝点缀,网油砂外层香脆,中层柔软,吃到嘴里馅味醇甜,如此绝味,也难怪能传承百年了。

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网油砂指数信息
  • 产地:十堰
  • 材料:红豇豆
  • 分类:小吃
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