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蟹粉狮子头

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。据传,此菜始于隋朝。当年,隋炀帝杨广来到扬州,唤来御厨,让他们以扬州名景为题,做出几道菜来,御厨们做出了“松鼠鳜鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。到了唐代,一天,郇国公韦陟宴客,府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。将葵花斩肉改为‘狮子头’。”从此扬州狮子头就流传镇江、扬州地区,成为淮扬名菜。这道菜原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,造型大而圆,状似狮子头,口感松软,肥而不腻,营养丰富。具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

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蟹粉狮子头指数信息
  • 产地:江苏扬州
  • 材料:猪肉
  • 分类:淮扬菜
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