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过油肉

过油肉

过油肉是一道山西的传统美食,号称“三晋一味”,最早出自于明代晋东名城平定,历经代代厨师精心烹制相传至今,但关于起源有着各种各样的说法,这里很难考究哪一种才是最初的过油肉,但不可否认的是,在晋城的过油肉是最为出名的,这道菜机会在山西每一家餐馆都能见到,有着白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等一些改良口味,但最传统的还是属于名厨吴万库所制作的过油肉。

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过油肉指数信息
  • 产地:晋中
  • 材料:猪里脊肉,冬笋,野生黑木耳等
  • 分类:晋菜
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