糖醋里脊

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品流传甚广，在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，但各地的这道菜做法又不完全相同，制作工艺并不十分复杂，各地都有其特色之处。这里以清真制作工艺为例，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩。汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。该菜品不但口感鲜美，且营养丰富，富含多种营养物质，于人体有益处。但需要值得注意的是，要切记部分食谱之间相克的道理，不但削弱了其营养价值，并且严重时还会引起中毒反应，比如鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃等等。