公安牛肉
公安牛肉,湖北省荆州市公安县特产,中国国家地理标志产品。公安牛肉历史悠久,据史书记载,公安人的生活和劳作与牛息息相关,很早就有喂养水牛和食用牛肉的习俗。公安牛肉因产自公安县而得名,公安县位于湖北省中南部边缘,境内地势平坦,湖泊棋布,河流纵横,水草丰沛,到处都是天然放牧草场,为江汉水牛提供了理想的生长环境。结合当地季风气候,分布在这些大小河流、沟渠旁生长的水草,不仅种类繁多、生长茂盛,且鲜嫩多汁,是水牛优良的天然饲料。公安牛肉是采用本地农户自然放养的江汉水牛肉(自然放养3年以上)。生产过程中,由于添加了本地特殊高温气候条件下酿造的晒酱和土葱,使之不腥不燥,色泽酱红,味道鲜美,汤汁浓郁,且嚼劲十足。