重庆十大名菜排行榜

重庆十大名菜排行榜

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排行榜123
更新时间:2022-09-21 17:18:23·6.28K投票次·浏览:1000
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排行榜123网用户列举了重庆十大名菜排行榜,为您推荐了重庆十大经典名菜排名榜,其中包括水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼等。告诉您重庆最有名的菜是什么菜,重庆十大必吃菜品排名均为用户票选,供您参考。

重庆十大名菜排行榜

水煮鱼
推荐理由: 水煮鱼也叫做江水煮江鱼、水煮鱼片,最早是原于重庆的火锅鱼,还是川渝地区的名菜,属于川菜系列。水煮鱼通常是草鱼为主,豆芽和辣椒为辅,但是却辣而不燥,油而不腻,看着就食欲大增。并且水煮鱼煮出来的鱼肉特别的鲜嫩,属于很多人下馆子必吃的菜。肉片鲜嫩爽滑,做法也非常简单,是川菜的代表性菜品。 【展开】
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重庆烤鱼
分类:川菜-重庆菜
推荐理由:重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃,属于川菜。这道菜历史悠久,最早可追溯到晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,后一年春节,父亲卧病在床,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止,这道菜是在原叶家菜的基础上融入了自己的心得,形成了独具匠心的新配方。后该女子嫁入大厨的韩家,将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来,将烤鱼改良。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富。【展开】
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黔江鸡杂
分类:川菜
推荐理由:黔江鸡杂是一道特色川菜佳肴。黔江鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。这道菜历史悠久,上世纪90年代初,鸡杂开始在黔江的小馆子中出现。长明鸡杂餐馆仅有不到100平方米。老板李长明从14岁起进入饮食业,这家店也是黔江餐饮业的元老之一。从1992年起,该店开始卖鸡杂。当时,常有朋友来聚会,大家就在烤火的盆里支起3块石头,用瓷盆装鸡血、鸡杂、泡菜,混在一起炒。由于酸辣鲜美,吃鸡杂就在黔江流传开了。爆椒鸡杂是地道的川渝风味菜,鸡杂腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以除去鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,不足5分钟,热腾腾的一盆鸡杂端上桌,这就是地道的风味菜黔江鸡杂。【展开】
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辣子鸡
分类:川菜、湘菜、黔菜、鲁菜
推荐理由:辣子鸡同样也是川渝地区的名菜,每个地区做法都有细微差别。川菜辣子鸡非常有特色,主要食材有鸡肉,花生米,干辣椒,花椒,葱段等等。成品味美鲜香,香气四溢,辣而不烧,辣中有香,还会有点甜甜的味道,受到了诸多食客喜爱。在四川和重庆等地,辣子鸡是一道家常菜,做法简单。辣鸡子可以说是绝大多数人都喜欢的一道美食,味道让人欲罢不能。【展开】
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啤酒鸭
分类:川菜,湘菜
推荐理由:啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴。这道菜口感鲜美,鸭肉软烂鲜嫩,制作方法并不繁琐。制作前需事先备好相关食材并洗净,将鸭肉、姜块,辣椒等切好洗净,用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油;调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。满香四溢,营养丰富,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。【展开】
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重庆火锅
分类:川菜下河帮渝派川菜
推荐理由:火锅之都的重庆,火锅一直是公认的好吃,是川渝地区的名菜。又麻又辣,汤汁浓稠,可以自己放喜欢的配菜,自烫自食。火锅起源于明末清初的重庆陵江畔,承载了百余年的文化,在以前是码头船夫们的餐饮方式,目前在全国各地都非常受欢迎。也是重庆最有代表性和知名度的美食。传统的火锅主要是吃牛肚毛肚等,经过多年发展,火锅菜品发展到了几百种,受到很多人喜爱。【展开】
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毛血旺
分类:川菜
产地:重庆磁器口
推荐理由:毛血旺也是重庆地区的名菜,在重庆西南地区很流行。是重庆江湖菜鼻祖之一,有着悠久的历史。主要是将生血旺现烫现吃,还有毛肚,猪肉,豆芽,黄花菜等食材,煮到一起食用。口感极佳,麻辣鲜香,色香味俱全。看起来就非常有食欲,还可以以自己的口味加其他的菜品,做法也很简单。凭借独特的口感获得了诸多人士喜爱。【展开】
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泡椒牛蛙
分类:川菜
推荐理由:泡椒牛蛙是一道以牛蛙为主要材料制作的川菜。这道菜制作起来并不十分困难,首先将牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米;炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。不仅味道鲜美,而且营养丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。【展开】
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来凤鱼
分类:川菜
产地:重庆市璧山区
推荐理由:来凤鱼是中国重庆市璧山区的一道特色名菜,属于川菜。这道菜历史悠久,七十年代中期,以邓永全(人称邓胖子)唐治荣(人称唐聋子)为首的一帮厨师,在继承川菜传统烹制手法的基础上,大胆创新,烧取出以麻、辣、烫、嫩为主要特征的来凤鱼,受到了过往食客的喜爱。。一时间,食客不分远近,身份不论贵贱,云集来凤,共品佳肴。该菜品经过了三个阶段的发展,最早是在明末清初时期创作出脍炙人口的麻辣鱼,这也是来凤鱼的雏形。后这道菜的技艺一直在不断精进,到如今,这道菜品是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖,在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等,而后来这些流行的江湖菜,在烹制手法上,都没有摆脱来凤鱼的影响。【展开】
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酸菜鱼
分类:川菜-重庆菜
推荐理由:酸菜鱼很多人都喜欢吃,在重庆酸菜鱼也是非常有名的菜品,味道独特,受到了不少人喜爱。据了解酸菜鱼在上世纪90年代时候非常流行,还是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼一般都是以草鱼为主,这样肉质会更加嫩滑,鱼肉的营养价值也高,有丰富的蛋白质和矿物质等。而酸菜中含有乳酸,可以有效的促进人体对铁元素的吸收。酸菜和鱼汤一中和,口感出众且十分开胃,是非常有特色的一道菜品。【展开】
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标签: 重庆名菜
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