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清补凉

清补凉

清补凉是一道夏天清热祛湿的老火汤。材料有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏等,并加入水果如西瓜、菠萝、龙眼制成糖水,或者用黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果和猪腱肉熬成老火汤。不同地区有不同的配料和口味,也有改良后的椰子水、椰奶、冰沙和冰激凌等吃法。流行于中国海南、广东、香港、澳门和广西等地。清补凉享有“舌尖上的清凉”之名,被苏轼赞为“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。

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清补凉指数信息
  • 产地:海南省
  • 材料:鲜椰汁,椰肉,当季热带水果,红豆,薏米等
  • 分类:粤菜,海南菜,潮州菜
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