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花江狗肉

花江狗肉

花江狗肉是是一道以肥嫩狗为主要食材制作的一道黔菜。制作这道菜的时候必须将毛褪干净,然后去骨,且必须保证狗皮的完整,这对厨师的刀工和手法都极具考验性,在制作这个菜的时候会用到盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉等调味料,以及葱花、香菜、大枣等配菜,最后用高温油淋下。

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  • 材料:肥嫩狗
  • 分类:黔菜
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