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生鱼片

生鱼片

生鱼片又称鱼生,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单,食用可口,营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊:从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,其中会有一些还活着的寄生虫,会成为人们患传染病的根源,对人类的身体有着不小的安全隐患。

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生鱼片指数信息
  • 产地:中国
  • 材料:新鲜鱼、贝,调料酱
  • 分类:粤菜、闽菜、赣南菜、日本菜
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