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剔尖

剔尖

剔尖是一种传统面食,剔尖还有两个名字是叫做剔拨股,拨鱼儿,剔面板子,制作是用一种特殊的铁筷来剔,剔尖的外形是两端较为细长,中间比较厚,面白有筋道,一般白面、高粱面、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。该道菜的做法一般是将面下锅煮食或者是捞熟后进行翻炒,配以土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒、盐、少许酱油等调味料皆可。

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剔尖指数信息
  • 产地:山西太原,晋中,运城,陕西
  • 材料:面粉,水
  • 分类:面点
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