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莜面栲栳栳

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是一种山西有名的传统风味小吃,属于晋菜。因其形状像“笆斗”,民间叫“栲栳栳”,莜面栲栳栳需要“三生三熟”,所谓"三生三熟" ,是指从生莜麦到做成能吃的莜面制品要经历三次生三次熟的过程。选用燕麦粉的时候也非常讲究,要从颜色、手感、味道三方考量,据知莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多,且有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果。

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莜面栲栳栳指数信息
  • 产地:山西
  • 材料:莜面,羊肉,蘑菇,猪肉
  • 分类:山西面食
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