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咸蛋黄鱼皮

咸蛋黄鱼皮

咸蛋黄鱼皮是一种粤港传统小吃,常见于粤港地区的馄饨面粉铺。制作鱼皮通常使用急冻半滑舌鳎(龙脷)皮、巴沙鱼、罗非鱼、鳕鱼、鲮鱼皮或黄鳝皮,最好选择巴沙鱼皮进行炸制。巴沙鱼是一种无磷、脂肪均匀分布的淡水与海水交界处的鱼类,所以鱼皮非常香脆且无腥味。咸蛋黄炸鱼皮口感松脆可口,表面常常呈现黄黑渐变的颜色。

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  • 材料:咸蛋黄,巴沙鱼鱼皮
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