花生汤

花生汤是厦门独特的甜汤佳点，口感清甜爽口，有滋补润肺的功效。主要食材包括花生、鸡蛋和白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，滋补润肺。黄则和花生汤店是厦门最著名的花生汤店，历史悠久。黄则和的花生汤不仅在本地有声誉，也在外地旅客、港澳台同胞和海外侨胞中享有盛名。品尝厦门花生汤，其美味令人久久难以忘怀。花生汤是福建沿海地区独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。台湾作家许地山的《落花生》中以幽默风趣的笔触描述了花生的多种烹调和吃法。花生汤不仅价格实惠，老少皆宜，还具备食疗的功效，润肺又生津。制作花生汤的方法简单，但煮法却讲究，必须先用沸水冲烫去除花生仁的膜，再加入水和少许纯碱，用旺火煮熟后改用微火煮烂。