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东江盐焗鸡
东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是广东省惠州市的一道传统名菜。其创于广东东江一带。这道菜历史悠久,300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。这道菜主要烹饪工艺是盐焗,其制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳,其色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
总得票
东江盐焗鸡
指数信息
产地:
广东惠州
材料:
项鸡
分类:
客家菜,粤菜系
东江盐焗鸡
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