粤菜十大经典名菜排行榜

粤菜十大经典名菜排行榜

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排行榜123
更新时间:2023-09-15 10:44:28·3.47K投票次·浏览:1000
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粤菜是广东地区的菜系,也是中国四大菜系、八大菜系之一,整体做法比较精细复杂,配料多而巧,装饰美而艳,追求色、香、味、型俱全。那您知道最有名的粤菜有哪些吗?排行榜123网列举了顶级粤菜排行榜前十名,为您推荐粤菜十大经典名菜,供您参考。

粤菜十大经典名菜排行榜

糖醋咕噜肉
分类:粤菜
推荐理由:糖醋咕噜肉又名古老肉,始于清代,是广东传统名菜之一。咕噜肉的前身原来是广东民间一道很普通的夏令菜,名为甜酸猪肉。早年,广东人远赴美洲打拼,把广东的家常菜甜酸猪肉也带过去了,后来这道菜在唐人街颇受外国人喜爱,他们点菜言必称Sweet and Sour Pork(甜酸肉),广东人见外国朋友如此赏面,便把甜酸肉戏称为鬼佬肉,后来觉得未免失敬于外国朋友,便取谐音,改鬼佬肉为咕噜肉。糖醋咕噜肉是用甜酸汁和猪肉烹饪而成,成菜后糖醋咕噜肉,色泽金红,肉块裹着一层酸甜适宜的糖醋芡汁,内嫩外香脆,酸甜微辣,醒胃可口,十分受欢迎。【展开】
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老火靓汤
分类:粤菜
推荐理由:老火靓汤又称广府汤,属于粤菜系。广东人喜欢喝汤,。宁可食无菜,不可餐无汤,这一俗语充分表达了广东人对汤食的喜爱。广东汤又被称为老火靓汤,老在于时间长,火候独到。常煲汤三个小时,炖汤四小时,先用中火烧沸,后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。 饭前喝汤,苗条健康,先上汤,后上菜,几乎成为广东宴席的固定顺序。先喝几口汤,将口腔、食道润滑一下,有利于食物稀释和搅拌,促进消化、吸收。另外,饭前喝汤可增强饱腹感,从而抑制摄食中枢,降低人的食欲,避免因吃得过多而造成营养过剩。老火靓汤口味甘甜,深受广东人喜爱。【展开】
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蜜汁叉烧
分类:粤菜
产地:广东
推荐理由:蜜汁叉烧,是香港十大经典名菜之一,也是广东省传统名菜之一,属于粤菜系。叉烧是从插烧发展而来的。蜜汁叉烧主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。起因是因为一只猪只有两条里脊,人们便想出插烧之法。久而久之插烧之名便被叉烧所替代。蜜汁叉烧具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的中国菜之一。【展开】
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广州文昌鸡
分类:粤菜
产地:广州
推荐理由:广州文昌鸡是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系;相传明代有一文昌人在朝廷为官,有一年返乡回家乡过年,回朝时带上文昌鸡至宫廷款待皇室成员,皇家成员边品尝边称赞,当知道此鸡产自文昌后不觉感叹:鸡来自文化之乡,人杰地灵、文化昌盛、鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!文昌鸡声誉日隆。该广州文昌鸡以海南岛的文昌鸡为主料,配以火腿 、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成,此菜出锅后造型美观,芡汁明亮,肉质滑嫩,香味甚浓,肥而不腻。三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。【展开】
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白灼虾
分类:粤菜
推荐理由:白灼虾是一道传统名菜,主要用到的食材是基围虾,而白灼的意思是将虾放进水中煮开即可,这样吃到的虾肉原汁原味,保持其鲜、甜、嫩的口感与味道,在辅以生抽、辣椒、少许糖调制而成的酱料十分可口,食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。【展开】
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烤乳猪
分类:粤菜
产地:广州
推荐理由:烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是满汉全席中的主打菜肴之一,也是多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用,是将饮食融入文化中,成为地方习俗了。早在西周时此菜已被列为八珍之一,那时称为炮豚。而在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。一千四百多年前,中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。【展开】
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红烧乳鸽
分类:粤菜
产地:广东
推荐理由:红烧乳鸽,是广东省传统广府名菜之一,属于粤菜系。在晚清时期,广州建设六马路汇集了韩国、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐厅,海外美食一应俱全。这里是广东作为西方饮食登陆中国的入口的缩影之一,粤菜逐渐融合的西菜的做法,其中西式的红烧乳鸽最为典型。于是红烧乳鸽逐渐从西餐馆的代表菜,变成了粤菜的代表菜。红烧乳鸽的主要材料有乳鸽,特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧乳鸽源自西餐馆的代表菜,逐渐变成了粤菜的代表菜。民间一直有一鸽胜九鸡的说法,红烧的乳鸽外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。【展开】
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咕噜肉
分类:粤菜
产地:广东
推荐理由:咕噜肉是用猪里脊肉,菠萝,青椒,红椒,鸡蛋为主要食材制作而成的粤菜,其是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代,在国内外享有较高声誉,常见于中国以外的唐人街的餐馆,咕噜肉里面是含有非常优质的的蛋白质和所需要的脂肪酸,能够给我们的身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,历来也受到很多消费者的欢迎。【展开】
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东江盐焗鸡
分类:客家菜,粤菜系
产地:广东惠州
推荐理由:东江盐焗鸡是广东省惠州市的一道传统名菜。其创于广东东江一带。这道菜历史悠久,300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为东江盐焗鸡。这道菜主要烹饪工艺是盐焗,其制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳,其色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。【展开】
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