三珍斋酱鸡

“三珍斋酱鸡店”，烧制的酱鸡，是浙江乌镇传统的地方名吃。这道菜历史悠久，有一定的典故。相传至今，其制作技艺更为高超。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。整只原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧；出锅后又得涂上一层麻油，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。它不仅驰名杭嘉湖一带，全国也颇有名声。