鲁菜十大招牌菜排行榜

鲁菜十大招牌菜排行榜

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排行榜123
更新时间:2023-10-17 13:35:52·3.77K投票次·浏览:1000
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鲁菜是始于春秋,且流传于山东地区的中国四大菜系之一,该菜系历史悠久,技法丰富, 广受欢迎,那么正宗鲁菜的代表菜有哪些?鲁菜招牌菜有哪些?排行榜123网为大家介绍鲁菜十大招牌菜排行榜。

鲁菜十大招牌菜排行榜

葱烧海参
分类:鲁菜
产地:山东省胶东
推荐理由:葱烧海参是山东省胶东地区的一道特色名菜,也是一道传统的鲁菜,作为鲁菜的代表之一,该道菜肴在2018年的时候被评为山东十大经典名菜,该菜主要来源于烟台福山,用水进行发海参,海参的挑选也颇为重要,现今可以用辽参,黑玉参,刺参都可以,再用大葱为次菜,可以去除荤、腥、膻等异味,两者完美搭配,可以达到以浓攻浓的效果,以浓汁、浓味入其里,浓色表其外,达到色香味形四美俱全的效果。【展开】
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油焖大虾
分类:鲁菜
产地:山东省鲁菜
推荐理由:油焖大虾原产自山东省的一道特色名菜,其主要食材为清明前渤海湾的大对虾,该食材身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳。具有麻辣爽口、口味鲜香的特点,近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,也受到了很多消费者的欢迎。【展开】
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德州扒鸡
分类:鲁菜,肉类
产地:山东德州
推荐理由:德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一,同时是中国山东传统名吃,鲁菜经典。目前德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产,更是因为文化因素和自身良好的口感被誉为天下第一鸡。德州扒鸡有着形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补等诸多特点,而外表上是色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,真可谓是做到了色香味俱全,再想想被称为天下第一鸡,也不无道理了。【展开】
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孔府一品锅
分类:鲁菜
推荐理由:孔府一品锅是是一道传统名菜,属于孔府菜。孔府一品锅由皇帝赐名。据说,清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳肴,敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜,赐名为当朝一品锅,成为孔府及所有一品官府名菜,历代相传。此菜1949年前在山东、江苏、上海等地一些高级菜馆仍有供应,后一度中断。随着各帮特色菜肴的挖掘、整理而得以恢复发扬。传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成。成菜汤汁浓鲜,用料珍贵,风味各异。这道菜不断精进,食物多样,用料珍贵,造型美观,色彩鲜艳,汤汁鲜美,白菜清口,营养丰富。2018年9月10日,中国菜正式发布,孔府一品锅被评为山东十大经典名菜。【展开】
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四喜丸子
分类:鲁菜
推荐理由:作为中国的传统名菜四喜丸子,是属于鲁菜系,它们一般由海参、海蟹、海虾、猪肉等制作完成,过程类似于狮子头,但和狮子头是属于两种菜品,绝非同一种,四喜丸子寓意着福、禄、寿、喜,所以多见于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,有着吉祥的意思,该道菜有着颜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口等特点。【展开】
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爆炒腰花
分类:鲁菜
推荐理由:爆炒腰花是山东省特色传统名菜(鲁菜系),在2018年的时候这道菜被评为了山东十大经典名菜,爆炒腰花主要是用猪腰为主料,用大葱、酱油、味精、胡椒等为调味,成品鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻,没有臊味,吃起来鲜嫩带脆,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展开】
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九转大肠
分类:特色菜
产地:山东济南
推荐理由:九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜,其做法是先将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火炮制而成,成品大肠色泽红润,质地软嫩,肥而不腻,入口绵细丝滑,口感纯正鲜美,酸、甜、香、辣、咸五味俱全。【展开】
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油爆双脆
分类:鲁菜
产地:山东
推荐理由:油爆双脆属鲁菜,是山东的传统菜肴之一,该道菜主要用鸡胗,猪肚,猪腰子为主料,对火候的要求颇高,也非常考验厨师的掌控能力,因为所做的方法是用菜油爆炒,而鸡胗和猪肚,猪腰子都有着过熟不脆的缺点,所以这道菜也成为了中华菜系里较为难制作的菜肴之一。但正宗的油爆双脆具有色、香、味、形兼备,健脾开胃、气血双补等多种功效。【展开】
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糖醋鲤鱼
分类:鲁菜
产地:济南
推荐理由:糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表菜之一,有浓厚的喜庆色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,经过历史的沉淀,该到菜品在深受广大食客的喜爱的同时已经成为济南的特色菜肴了,糖醋鲤鱼做法颇为讲究刀工,需在鱼的斜花刀要七上刀八下刀,对油温有着两层需求,油低温定型,高温炸制,再用著名的泺口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,糖醋卤汁浓而不厚,色泽金黄、外脆里嫩、香鲜味美、酸甜可口。【展开】
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木须肉
分类:鲁菜
推荐理由:木须肉是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。其肉菜种多样,搭配起来营养丰富,口感也丰富,软脆爽口皆有,可以根据自己的喜爱添加或减少。【展开】
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标签: 山东名菜
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