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油爆双脆

油爆双脆

油爆双脆属鲁菜,是山东的传统菜肴之一,该道菜主要用鸡胗,猪肚,猪腰子为主料,对火候的要求颇高,也非常考验厨师的掌控能力,因为所做的方法是用菜油爆炒,而鸡胗和猪肚,猪腰子都有着过熟不脆的缺点,所以这道菜也成为了中华菜系里较为难制作的菜肴之一。但正宗的油爆双脆具有色、香、味、形兼备,健脾开胃、气血双补等多种功效。

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油爆双脆指数信息
  • 产地:山东
  • 材料:鸡胗,猪肚,猪腰子
  • 分类:鲁菜
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