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罗汉笋爆双脆

罗汉笋爆双脆

罗汉笋爆双脆是一道湖北的传统名菜,这道菜的特点是脆嫩爽口,风味独特。所使用到的食材有笋和鱿鱼,事前先需将笋和鱿鱼准备好去腥,然后将炒勺放旺火上,加白油,烧至八成熟时,把鸡胗、鱿鱼下入油内,用铁筷迅速拨散,倒入漏勺内,炒勺内留油,放入葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入鸡胗、鱿鱼及笋段和对好的芡汁,颠翻两下,盛入盘内即成。这道菜做法简单,只需留意火候即可,炒至过久可能会使鱿鱼变老。

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  • 分类:家常菜
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