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鱼香茄子

鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品,属于四川地区的特色名菜之一,在川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

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鱼香茄子指数信息
  • 产地:四川
  • 材料:茄子,辣豆瓣酱,盐,味精,酱油
  • 分类:川菜
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