瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡被称为江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于赣菜系；该菜品鸡身求全部完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，香气四溢，吃起来不会卡到牙齿。据传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡肚里装满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食用油之类的佐料，用荷叶敷药好，接着将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶数团裹住，再将鸡埋进刚开窑的热窑内的塾渣中，焖烤十个钟头左右，便收起。剥掉瓷泥与荷叶，即可食用。